Rezept „Lille - das Lager (Klon)“
Kurzbeschreibung
Klonversuch - http://lillebraeu.de/biere/ -> das Lager
Biertyp
Premium American Lager
Datum
13.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
9.8l
Kommentar
3-4 Tage stopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3600 g | 84 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 600 g | 14 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Amber | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 90 min | 23.4 % | 9 IBU |
| 18 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.4 % | 8 IBU |
| 5 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 80 min | 25.8 % | 8 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 0 min | 4.8 % | 1 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 4.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | White Labs WLP833 German Bock Lager | 76 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.83
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
13.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark