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Rezept „Die Dunkle Gefahr“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
muntschenk 
Datum
14.9.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.6°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
109EBC 
Bitterwert
57IBU 
Alkohol
9.6%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
13.1l 
Kommentar
1,5 l für Speise abnehmen, auf mäßige Karbonisierung achten!
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2000 g 24 % 23 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 2000 g 24 % 4 EBC
Maris Otter Malt 1500 g 18 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 18 % 6 EBC
Crystal Malt 40°L 1000 g 12 % 120 EBC
Röstgerste 150 g 2 % 1150 EBC
Chocolate Malt 50 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Vorderwürze 90 min 17.3 % 14 IBU
50 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 80 min 19.1 % 30 IBU
30 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 10 min 13.6 % 13 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
10 g Mosaic Pellets 12.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
23.8l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6mg/l 
Aromaeindruck
stark