Rezept „Die Dunkle Gefahr“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
14.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.6°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
109EBC
Bitterwert
57IBU
Alkohol
9.6%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
13.1l
Kommentar
1,5 l für Speise abnehmen, auf mäßige Karbonisierung achten!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2000 g | 24 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 2000 g | 24 % | 4 EBC |
| Maris Otter Malt | 1500 g | 18 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1500 g | 18 % | 6 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 1000 g | 12 % | 120 EBC |
| Röstgerste | 150 g | 2 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Vorderwürze | 90 min | 17.3 % | 14 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 80 min | 19.1 % | 30 IBU |
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 13.6 % | 13 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.8l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark