Besucher
Online:
29
Besucher heute:
763
Besucher gesamt:
1.213.780
Zugriffe heute:
2.727
Zugriffe gesamt:
5.334.906
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Cascadian Sensation“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Berliner 
Datum
23.8.2010 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
16.4l 
Nachguss
17.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 73 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 18 % 15 EBC
Sauermalz 250 g 5 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Milchsäure 80% Maische 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Bitter Pellets 10 % Kochen 75 min 24.1 % 30 IBU
30 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 15 min 13.8 % 10 IBU
15 g Amarillo Pellets 9 % Kochen 15 min 13.8 % 8 IBU
30 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
30 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 0 min 4.6 % 3 IBU
15 g Amarillo Pellets 9 % Kochen 0 min 4.6 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5450g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 79°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.2l 
Kochvolumen
31.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
12.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark