Rezept „Cascadian Sensation“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
23.8.2010
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
16.4l
Nachguss
17.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 73 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 18 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 5 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Milchsäure 80% | Maische | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 10 % | Kochen | 75 min | 24.1 % | 30 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 10 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 8 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 0 min | 4.6 % | 3 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 0 min | 4.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5450g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 79°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
12.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark