Rezept „Spezial A-K-A“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
21.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
85IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
12.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 40 % | 6 EBC |
| Maris Otter Malt | 1000 g | 20 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 20 % | 70 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 1000 g | 20 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 50 min | 25.1 % | 39 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 40 min | 24.3 % | 29 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 18.7 % | 17 IBU |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M07 British Ale | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 65°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
6.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6.2mg/l
Aromaeindruck
stark
Speise mit 1,5 l