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Rezept „Schoko Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
metalanarchy 
Datum
22.9.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
60EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
248l 
Hauptguss
181.7l 
Nachguss
95.3l 
Kommentar
+ Bananen 2,5 kg (kochen)
+ Kakaoschalen 800g (kochen) + 400g Hauptgärung
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 30000 g 52 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 20000 g 35 % 23 EBC
Château Arôme® 3000 g 5 % 100 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 3000 g 5 % 150 EBC
Chocolate Malt 1000 g 2 % 1000 EBC
Spitzmalz 500 g 1 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Perle Pellets 6.4 % Kochen 75 min 25.2 % 6 IBU
200 g Saazer Pellets 1.1 % Kochen 75 min 25.2 % 2 IBU
100 g Saazer Pellets 1.1 % Kochen 25 min 19.6 % 1 IBU
100 g Saazer Pellets 1.1 % Kochen 10 min 14.3 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 82 % 24 °C

Maischverfahren

  • 57500g Schüttung Einmaischen in 181.7 Liter Wasser mit 40°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
222l 
Kochvolumen
248.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
0.1%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.16 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering