Rezept „16:48h“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Klassisches Rauchbier
Datum
2.10.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21l
Nachguss
6.7l
Kommentar
16:48h , gebraucht mit spiedel braumeister
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 1750 g | 35 % | 23 EBC |
| Rauchmalz | 1500 g | 30 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1250 g | 25 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 10 % | 7 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 70 min | 26 % | 14 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 20.6 % | 8 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
24.5l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering