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Rezept „16:48h“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Klassisches Rauchbier 
Autor
sandrobaltar 
Datum
2.10.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
6.7l 
Kommentar
16:48h , gebraucht mit spiedel braumeister 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 1750 g 35 % 23 EBC
Rauchmalz 1500 g 30 % 5 EBC
Münchner Malz Typ I 1250 g 25 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 10 % 7 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 70 min 26 % 14 IBU
15 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 30 min 20.6 % 8 IBU
5 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 5 min 9 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
24.5l 
Kochvolumen
25.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
25°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering