Rezept „Kürbis-Honig-Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
3.10.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
9.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
10.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 35 % | 15 EBC |
| Kürbis | 1250 g | 17 % | 5 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 17 % | 9 EBC |
| Honig | 1000 g | 14 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 14 % | 2 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 3 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Target | Pellets | 8 % | Kochen | 80 min | 18.5 % | 15 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 15 min | 10.6 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7150g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 56°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.6l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering