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Rezept „Kürbis-Honig-Bier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
moby468 
Datum
3.10.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
9.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18.6l 
Nachguss
10.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2500 g 35 % 15 EBC
Kürbis 1250 g 17 % 5 EBC
Wiener Malz 1200 g 17 % 9 EBC
Honig 1000 g 14 % 1 EBC
Haferflocken 1000 g 14 % 2 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 3 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Target Pellets 8 % Kochen 80 min 18.5 % 15 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 30 min 0 % 0 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 15 min 10.6 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7150g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 56°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.6l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering