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 01.01.2011

Rezept „Weihnachts Ale“


Kurzbeschreibung
dunkels Pale Ale mit Honig 
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
AndiausBottrop 
Datum
13.10.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.8l 
Nachguss
15.2l 
Kommentar
die letzten 10 Minuten werden 500 gr Akazien Honig mitgekocht 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 89 % 6 EBC
Honig 500 g 9 % 1 EBC
Chocolate Malt 100 g 2 % 1100 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Hallertauer Magnum Pellets 11.8 % Kochen 80 min 25.4 % 36 IBU
20 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 10 min 11.8 % 7 IBU
50 g Cascade US Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5600g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
20.7l 
Kochvolumen
29.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark