Rezept „Böhmisches Pils '1842“
Kurzbeschreibung
Böhmisches Pilsner nach Josef Groll '1842
Biertyp
Tschechisches helles Premium Lagerbier
Datum
9.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
4°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
36.1IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
25.5l
Nachguss
8.5l
Kommentar
6 Liter Nachguss
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Böhmisches Tennenmalz | 5000 g | 94 % | 4 EBC |
Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Karamellmalz Böhmisch | 100 g | 2 % | 200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
5 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 70 min | 22 % | 2.1 IBU |
95 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 5 min | 19 % | 34 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
23 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 25.5 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.2l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck