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Rezept „Böhmisches Pils '1842“


Kurzbeschreibung
Böhmisches Pilsner nach Josef Groll '1842 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
S.Knopp 
Datum
10.11.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
25.5l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
6 Liter Nachguss 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 5000 g 94 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Böhmisch 100 g 2 % 200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Saazer Pellets 4.3 % Vorderwürze 70 min 23.5 % 2 IBU
95 g Saazer Pellets 4.3 % Kochen 5 min 20 % 33 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 25.5 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
29.2l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.81 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4mg/l 
Aromaeindruck
stark