Besucher
Online:
22
Besucher heute:
405
Besucher gesamt:
1.216.663
Zugriffe heute:
1.394
Zugriffe gesamt:
5.345.136
Besucher pro Tag: Ø
386
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkler Bock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Klaasimodo 
Datum
11.8.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.5°P 
Restextrakt
5.4°P 
Farbe
43EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
9.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
44.6l 
Nachguss
33.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 10800 g 50 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 6000 g 28 % 25 EBC
Weizenmalz hell 2400 g 11 % 4 EBC
Haferflocken 1200 g 6 % 2 EBC
Pilsner Malz 1200 g 6 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
54 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 90 min 19.2 % 22 IBU
40 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22.1 g Craft Series M03 UK Dark Ale 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 21600g Schüttung Einmaischen in 36.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 8.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
59.7l 
Kochvolumen
68l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
4.8mg/l 
Aromaeindruck
stark