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Rezept „Böhmische Nacht“


Kurzbeschreibung
Böhmisches Dunkel 
Biertyp
Böhmisches Dunkel 
Autor
Biervirtuose 
Datum
24.10.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
68EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.9l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Das Röstmalz erst beim läutern zugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 2500 g 62 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 900 g 22 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 280 g 7 % 120 EBC
Melanoidinmalz 140 g 3 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 140 g 3 % 400 EBC
Röstmalz Typ II 70 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Saazer Pellets 4.2 % Kochen 70 min 26.2 % 15 IBU
20 g Saazer Pellets 4.2 % Kochen 20 min 17.4 % 7 IBU
22 g Saazer Pellets 4.2 % Kochen 0 min 5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4030g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.7l 
Kochvolumen
23.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering