Rezept „Lord Lothops IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
24.10.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
63IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.1l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 53 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 27 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 13 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 7 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Equinox | Pellets | 14 % | Vorderwürze | 80 min | 20.9 % | 23 IBU |
| 15 g | Polaris | Pellets | 19.1 % | Vorderwürze | 80 min | 20.9 % | 24 IBU |
| 10 g | Vic Secret | Pellets | 16.4 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Kochen | 5 min | 14.9 % | 6 IBU |
| 12 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 5 min | 14.9 % | 9 IBU |
| 5 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 6 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 7 g | Polaris | Pellets | 19.1 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Equinox | Pellets | 14 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Vic Secret | Pellets | 16.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 51°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
14°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark