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Rezept „Lord Lothops IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Hofmannbräu 
Datum
24.10.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
63IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.1l 
Nachguss
12l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 53 % 6 EBC
Pilsner Malz 2000 g 27 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 13 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 7 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Equinox Pellets 14 % Vorderwürze 80 min 20.9 % 23 IBU
15 g Polaris Pellets 19.1 % Vorderwürze 80 min 20.9 % 24 IBU
10 g Vic Secret Pellets 16.4 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
18 g Cascade US Pellets 5.9 % Kochen 5 min 14.9 % 6 IBU
12 g Chinook US Pellets 12.5 % Kochen 5 min 14.9 % 9 IBU
12 g Equinox Pellets 14 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
7 g Polaris Pellets 19.1 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
6 g Cascade US Pellets 5.9 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
5 g Chinook US Pellets 12.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Vic Secret Pellets 16.4 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Danstar Nottingham Ale 76 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 51°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
14°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.81 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
23.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark