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Rezept „Hoppesäcker Maibock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Joerg 
Datum
1.1.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.4°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
58l 
Hauptguss
33.6l 
Nachguss
42.9l 
Kommentar
Eigene Gedanken 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 46 % 4 EBC
Wiener Malz 6000 g 43 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 7 % 25 EBC
Sauermalz 500 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Mount Hood Dolden 4.5 % Vorderwürze 80 min 18.9 % 9 IBU
60 g Mount Hood Dolden 4.5 % Kochen 70 min 20.7 % 10 IBU
40 g Nugget USA Pellets 13 % Kochen 5 min 7.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Brauwerkstatt European Lager 75 % 11 °C

Maischverfahren

  • 14000g Schüttung Einmaischen in 33.6 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
43.4l 
Kochvolumen
69.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering