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Rezept „Tanngnjostr - Julbock“


Kurzbeschreibung
Ein traditioneller Heller Bock zur Weihnachtszeit, benannt nach einem von Thors Ziegenböcken. 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
VeraldarNagli 
Datum
4.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.4°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Das Rezept ist ausgelegt für den Einsatz einer BrauEule. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 50 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 3200 g 40 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 300 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Nugget Pellets 11 % Kochen 75 min 22.9 % 27 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 13 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62.25% 
Maischevolumen
29.6l 
Kochvolumen
32.6l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering