Rezept „Pumkin Ale“
Kurzbeschreibung
Weihnachtsale mit Kürbis
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
6.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 71 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 961 g | 23 % | 25 EBC |
| Hokkaido-Kürbis | 200 g | 5 % | 5 EBC |
| Château Chocolat® | 39 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 34 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22.8 % | 25 IBU |
| 34 g | Hallertauer Comet | Pellets | 8.8 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.2mg/l
Aromaeindruck
stark