Besucher
Online:
30
Besucher heute:
698
Besucher gesamt:
1.295.879
Zugriffe heute:
2.560
Zugriffe gesamt:
5.649.938
Besucher pro Tag: Ø
399
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Pumkin Ale“


Kurzbeschreibung
Weihnachtsale mit Kürbis 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
IserlohnerBrauturm 
Datum
6.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.6l 
Nachguss
12.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 71 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 961 g 23 % 25 EBC
Hokkaido-Kürbis 200 g 5 % 5 EBC
Château Chocolat® 39 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
34 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 60 min 22.8 % 25 IBU
34 g Hallertauer Comet Pellets 8.8 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentis Saflager S-189 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.2mg/l 
Aromaeindruck
stark