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Rezept „APA #741“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Berliner 
Datum
2.1.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
18.5l 
Hauptguss
13l 
Nachguss
11l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3100 g 86 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 7 % 25 EBC
Sauermalz 150 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Rot 100 g 3 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
15 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Bitter Dolden 6 % Kochen 60 min 24.1 % 16 IBU
23 g Golding Dolden 3 % Kochen 15 min 16.2 % 6 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 15 min 17.8 % 5 IBU
30 g Golding Dolden 3 % Kochen 0 min 8.5 % 4 IBU
30 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 5.1 % 5 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3600g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
15.5l 
Kochvolumen
22.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.61 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
10.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark