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Rezept „Saphir Weisse“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
brewder 
Datum
3.1.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
54.3l 
Nachguss
18.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 4000 g 40 % 4 EBC
Weizenmalz hell 4000 g 40 % 4 EBC
Wiener Malz 1700 g 17 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saphir Pellets 4.9 % Kochen 90 min 25.4 % 10 IBU
20 g Saphir Pellets 4.9 % Whirlpool 20 min 15.4 % 3 IBU
20 g Saphir Pellets 4.9 % Kochen 15 min 14.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g White Labs WLP300 Hefeweizen Ale 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 10100g Schüttung Einmaischen in 54.3 Liter Wasser mit 51°C.
  • Abkühlen auf 50°C. 15 Minuten Rast
  • Aufheizen auf 64°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
61.4l 
Kochvolumen
63.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
60°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.43 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering