Rezept „Braupauls Kalifornia Imperial Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Hop-Hammer
Biertyp
Imperial IPA
Datum
11.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.1°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
9.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
38.7l
Nachguss
1.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 52 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 2000 g | 21 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 21 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 5 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 19.2 % | 14 IBU |
| 25 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 19.2 % | 23 IBU |
| 25 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Falconers Flight | Pellets | 10.8 % | Whirlpool | 10 min | 7.8 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
| 40 g | Craft Series M42 New World Strong Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9700g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 20 Minuten Rast.
- 9.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 35 Minuten Rast.
- 11 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
45.5l
Kochvolumen
35.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
16.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark