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 01.01.2011

Rezept „Braupauls Kalifornia Imperial Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Hop-Hammer 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
Unhold246 
Datum
11.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.1°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
9.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
38.7l 
Nachguss
1.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 52 % 6 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 2000 g 21 % 4 EBC
Wiener Malz 2000 g 21 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC
Melanoidinmalz 200 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 80 min 19.2 % 14 IBU
25 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 80 min 19.2 % 23 IBU
25 g Chinook Pellets 12.5 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
100 g Huell Melon Pellets 7.2 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
15 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
15 g Belma Pellets 12.1 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
20 g Falconers Flight Pellets 10.8 % Whirlpool 10 min 7.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Craft Series M31 Belgian Tripel 80 % 23 °C
40 g Craft Series M42 New World Strong Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 9700g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 20 Minuten Rast.
  • 9.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 35 Minuten Rast.
  • 11 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
45.5l 
Kochvolumen
35.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.9 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
16.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark