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Rezept „Braupauls WestCoster“


Kurzbeschreibung
Pale Ale nach kalifornischem Vorbild 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Unhold246 
Datum
11.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
32.2l 
Nachguss
7.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 67 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 27 % 15 EBC
Karamellmalz Belgisch 300 g 4 % 35 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 200 g 3 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 80 min 23.2 % 34 IBU
25 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
15 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 10 min 9.5 % 6 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Craft Series M31 Belgian Tripel 80 % 23 °C
40 g Craft Series M84 Bohemian Lager 75 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
  • 3.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 25 Minuten Rast.
  • 9.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
37.4l 
Kochvolumen
35.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.53 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark