Rezept „Braupauls WestCoster“
Kurzbeschreibung
Pale Ale nach kalifornischem Vorbild
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
11.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
32.2l
Nachguss
7.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 67 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 27 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 300 g | 4 % | 35 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 200 g | 3 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 23.2 % | 34 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 10 min | 9.5 % | 6 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
| 40 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
- 3.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 25 Minuten Rast.
- 9.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
37.4l
Kochvolumen
35.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.53
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11mg/l
Aromaeindruck
sehr stark