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Rezept „Silvester Bier“


Kurzbeschreibung
Alt Bier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
AndiausBottrop 
Datum
21.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
39EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
18.5l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
aufgrund der Verdampfungsmenge von ca. 9 Liter, wurden 2,5 Liter abgekochtes Wasser nach dem Kochen der Würze beigegeben
somit wurden 21,5 Liter Ausschlagsvolumen produziert 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 57 % 6 EBC
Wiener Malz 2500 g 41 % 9 EBC
Chocolate Malt 150 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Kochen 80 min 26.8 % 36 IBU
50 g Tettnanger Pellets 2.9 % Kochen 15 min 15.3 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6150g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
45% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering