Rezept „Silvester Bier“
Kurzbeschreibung
Alt Bier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
21.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
47IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
15.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 57 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 41 % | 9 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Kochen | 80 min | 26.8 % | 36 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 2.9 % | Kochen | 15 min | 15.3 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6150g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
45%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering
somit wurden 21,5 Liter Ausschlagsvolumen produziert