Rezept „Mäder City Pfiff“
Kurzbeschreibung
Baubier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
19.7.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
55l
Nachguss
8.7l
Kommentar
Hopfen Haltetau Perle
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 91 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 9 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.9 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 20 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.9 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 24 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering