Rezept „Motivator Doppelbock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
19.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.1°P
Restextrakt
4.9°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
48l
Hauptguss
29.7l
Nachguss
31.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 13250 g | 94 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 650 g | 5 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 20.8 % | 15 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 5.4 % | Kochen | 60 min | 20.8 % | 12 IBU |
| 30 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 30 min | 16.9 % | 7 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 5.4 % | Whirlpool | 15 min | 11.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 14150g Schüttung Einmaischen in 29.7 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64.5%
Maischevolumen
39.6l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering