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Rezept „Motivator Doppelbock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Boize 
Datum
19.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.1°P 
Restextrakt
4.9°P 
Farbe
41EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
48l 
Hauptguss
29.7l 
Nachguss
31.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 13250 g 94 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 650 g 5 % 400 EBC
Haferflocken 250 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 60 min 20.8 % 15 IBU
50 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 5.4 % Kochen 60 min 20.8 % 12 IBU
30 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 30 min 16.9 % 7 IBU
30 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 5.4 % Whirlpool 15 min 11.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentis Saflager W-34/70 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 14150g Schüttung Einmaischen in 29.7 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64.5% 
Maischevolumen
39.6l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering