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Rezept „Funky Doodle Whip“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Boize 
Datum
25.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
32.5l 
Nachguss
32.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 77 % 4 EBC
Melanoidinmalz 1200 g 9 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 1200 g 9 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 600 g 5 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 60 min 23 % 19 IBU
10 g Azacca Pellets 13 % Whirlpool 15 min 12.5 % 3 IBU
10 g El Dorado Pellets 15 % Whirlpool 15 min 12.5 % 4 IBU
10 g Pekko Pellets 14.5 % Whirlpool 15 min 12.5 % 3 IBU
18.4 g Azacca Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
18.4 g El Dorado Pellets 15 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
18.4 g Pekko Pellets 14.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 32.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
41.6l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
8.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark