Rezept „Funky Doodle Whip“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
25.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
32.5l
Nachguss
32.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 77 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 1200 g | 9 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1200 g | 9 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 5 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 23 % | 19 IBU |
| 10 g | 0.0 | Pellets | 13 % | Whirlpool | 15 min | 12.5 % | 3 IBU |
| 10 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Whirlpool | 15 min | 12.5 % | 4 IBU |
| 10 g | Pekko | Pellets | 14.5 % | Whirlpool | 15 min | 12.5 % | 3 IBU |
| 18.4 g | 0.0 | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18.4 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18.4 g | Pekko | Pellets | 14.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 32.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
41.6l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark