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Rezept „Andy`s erstes Festbier“


Kurzbeschreibung
nach erster verkostung , süffig, lecker  
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
Andy 
Datum
25.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.3°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
56EBC 
Bitterwert
9IBU 
Alkohol
8.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
12l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2523 g 44 % 23 EBC
Wiener Malz 2030 g 35 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 713 g 12 % 120 EBC
Haushaltszucker 500 g 9 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Perle Pellets 5.4 % Kochen 75 min 20.5 % 6 IBU
10 g Perle Pellets 0 % Kochen 30 min 0 % 0 IBU
20 g Saazer Pellets 2.7 % Kochen 15 min 11.8 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5766g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 35°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.5 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering