Rezept „Andy`s erstes Festbier“
Kurzbeschreibung
nach erster verkostung , süffig, lecker
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
25.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.3°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
56EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
8.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2523 g | 44 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 2030 g | 35 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 713 g | 12 % | 120 EBC |
| Haushaltszucker | 500 g | 9 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 75 min | 20.5 % | 6 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 0 % | Kochen | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 2.7 % | Kochen | 15 min | 11.8 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5766g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 35°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.5
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering