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Rezept „HAMI Stout“


Kurzbeschreibung
Guinness 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Hami 
Datum
26.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
146EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
25.6l 
Nachguss
44.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7000 g 68 % 6 EBC
Röstgerste 1000 g 10 % 1150 EBC
Pilsner Malz 1000 g 10 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 10 % 15 EBC
Trockenmalzextrakt dunkel 250 g 2 % 57 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29.9 g Fuggles Pellets 4.6 % Kochen 75 min 27.5 % 7 IBU
39.4 g Golding USA Pellets 6.2 % Kochen 75 min 27.5 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
256 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 10250g Schüttung Einmaischen in 25.6 Liter Wasser mit 58°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
32.8l 
Kochvolumen
65.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck