Rezept „HAMI Stout“
Kurzbeschreibung
Guinness
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
26.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
146EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
25.6l
Nachguss
44.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7000 g | 68 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 10 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 10 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 1000 g | 10 % | 1150 EBC |
| Trockenmalzextrakt dunkel | 250 g | 2 % | 57 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 39.4 g | Golding USA | Pellets | 6.2 % | Kochen | 75 min | 27.5 % | 12 IBU |
| 29.9 g | Fuggles | Pellets | 4.6 % | Kochen | 75 min | 27.5 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 256 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 10250g Schüttung Einmaischen in 25.6 Liter Wasser mit 58°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
32.8l
Kochvolumen
65.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck