Rezept „Mandarina Pearl“
Kurzbeschreibung
Rötliches Pale Ale mit Hopfen Perle und Mandarina
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
29.11.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
24.7l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Angelehnt an das Mandarina Ale von Speidel
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4600 g | 76 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1100 g | 18 % | 70 EBC |
| Weizenmalz hell | 230 g | 4 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 120 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 47 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 65 min | 23 % | 26 IBU |
| 0 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 65 min | 0 % | 0 IBU |
| 23.5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 47 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 17.6 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.9 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6050g Schüttung Einmaischen in 24.7 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
32l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
17.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark