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Rezept „Mandarina Pearl“


Kurzbeschreibung
Rötliches Pale Ale mit Hopfen Perle und Mandarina 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
DennyCrane 
Datum
29.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
24.7l 
Nachguss
9.7l 
Kommentar
Angelehnt an das Mandarina Ale von Speidel 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4600 g 76 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 1100 g 18 % 70 EBC
Weizenmalz hell 230 g 4 % 4 EBC
Haferflocken 120 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
47 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 65 min 23 % 26 IBU
0 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 65 min 0 % 0 IBU
23.5 g Perle Pellets 6.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
47 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
17.6 g Cascade US Pellets 5.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.9 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6050g Schüttung Einmaischen in 24.7 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
28.9l 
Kochvolumen
32l 
Kochzeit
65min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
17.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark