Rezept „Dunkelbier“
Kurzbeschreibung
Winterbier
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
1.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
50EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 1800 g | 46 % | 4 EBC |
Weizenmalz dunkel | 800 g | 21 % | 16 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 800 g | 21 % | 120 EBC |
Münchner Malz Typ I | 500 g | 13 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 70 min | 23.8 % | 15 IBU |
10 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 10 min | 11.3 % | 8 IBU |
5 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 3900g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
85%
Maischevolumen
17.7l
Kochvolumen
23.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering