Besucher
Online:
41
Besucher heute:
686
Besucher gesamt:
1.289.025
Zugriffe heute:
2.069
Zugriffe gesamt:
5.626.220
Besucher pro Tag: Ø
398
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkelbier“


Kurzbeschreibung
Winterbier 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
Tom-Dooly 
Datum
1.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
50EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1800 g 46 % 4 EBC
Weizenmalz dunkel 800 g 21 % 16 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 800 g 21 % 120 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 13 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 70 min 23.8 % 15 IBU
10 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 10 min 11.3 % 8 IBU
5 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brauwerkstatt Nottingham Ale 75 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 3900g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
85% 
Maischevolumen
17.7l 
Kochvolumen
23.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering