Rezept „Batch #4 - Winter Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Weizenbock mit weihnachtlichen Gewürzen
Biertyp
Weizenbock
Datum
5.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.8°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
49EBC
Bitterwert
16.8IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
39.6l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4800 g | 48 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 4000 g | 40 % | 4 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 1000 g | 10 % | 115 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 100 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 35 g | Koriander | Kochen | 10 min |
| 25 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
| 15 g | Zimtstangen | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 18.3 % | Kochen | 60 min | 20 % | 10.5 IBU |
| 10 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 18.3 % | Kochen | 15 min | 12 % | 6.3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 9900g Schüttung Einmaischen in 39.6 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46.5l
Kochvolumen
40.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering