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Rezept „Vierfalt“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
albonymus 
Datum
13.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
183EBC 
Bitterwert
7IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
5.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1500 g 30 % 4 EBC
Weizen 1000 g 20 % 3 EBC
Dinkelröstmalz 1000 g 20 % 550 EBC
Roggenmalz 1000 g 20 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Saphir Pellets 3.4 % Vorderwürze 70 min 21.1 % 4 IBU
12 g Cascade US Pellets 5.5 % Vorderwürze 5 min 7.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 75 % 17 °C

Maischverfahren

  • 1000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 35°C.
  • Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
  • 4000g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
20 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.4 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig