Rezept „Vierfalt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
13.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
183EBC
Bitterwert
7IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
5.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1500 g | 30 % | 4 EBC |
| Weizen | 1000 g | 20 % | 3 EBC |
| Dinkelröstmalz | 1000 g | 20 % | 550 EBC |
| Roggenmalz | 1000 g | 20 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Saphir | Pellets | 3.4 % | Vorderwürze | 70 min | 21.1 % | 4 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 5 min | 7.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 1000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 35°C.
- Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
- 4000g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
20
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.4
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig