Rezept „Porter“
Kurzbeschreibung
malziges dunkles Bier
Biertyp
Baltic Porter
Datum
27.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
13.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 5000 g | 74 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 1000 g | 15 % | 55 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 750 g | 11 % | 10 EBC |
| Chocolate Malt | 0 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.8 % | Kochen | 60 min | 21.5 % | 30 IBU |
| 35 g | Tettnanger | Pellets | 2.9 % | Kochen | 10 min | 10.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6750g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
25l
Kochvolumen
30.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering