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Rezept „Porter“


Kurzbeschreibung
malziges dunkles Bier 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
AndiausBottrop 
Datum
27.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.2°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
20.3l 
Nachguss
13.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 5000 g 74 % 15 EBC
Karamellmalz Wiener Typ 1000 g 15 % 55 EBC
Kandiszucker dunkel 750 g 11 % 10 EBC
Chocolate Malt 0 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Magnum Pellets 11.8 % Kochen 60 min 21.5 % 30 IBU
35 g Tettnanger Pellets 2.9 % Kochen 10 min 10.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6750g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
54% 
Maischevolumen
25l 
Kochvolumen
30.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering