Rezept „Torslanda Märzen“
Kurzbeschreibung
A great beer for everyday use. Enjoy!
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
23.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
8.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3500 g | 73 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 300 g | 6 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 2 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25.3 % | 21 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.4l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering