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Rezept „Torslanda Märzen“


Kurzbeschreibung
A great beer for everyday use. Enjoy! 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
peter_stalberg 
Datum
23.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
8.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 73 % 9 EBC
Pilsner Malz 1000 g 21 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 300 g 6 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1 g Irish Moss Irish Moss 15 min
2 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 25.3 % 21 IBU
15 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 5 min 9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis Saflager W-34/70 75 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.4l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering