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Rezept „GÖ Pilsner“


Kurzbeschreibung
Pilsner 50l Braumeister 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
alexhyd 
Datum
26.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
8.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 91 % 4 EBC
Weizen 1000 g 9 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 70 min 25.7 % 10 IBU
25 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 10 min 12.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 38°C.
  • Aufheizen auf 52°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
57.9l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering