Rezept „Make My Day“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englischer Barleywine
Datum
31.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.6°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
15l
Nachguss
8.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2000 g | 31 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 31 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 750 g | 12 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 750 g | 12 % | 50 EBC |
| Chocolate Malt | 20 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Kochen | 80 min | 18.4 % | 12 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 40 min | 17 % | 14 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 20 min | 13.1 % | 8 IBU |
| 5 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 6520g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
20.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Nachguß mit ca 10 Liter machen