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Rezept „Make My Day“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englischer Barleywine 
Autor
muntschenk 
Datum
31.12.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.6°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
48EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
10%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
8.8l 
Kommentar
500 ml als Speise nehmen
Nachguß mit ca 10 Liter machen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2000 g 31 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2000 g 31 % 6 EBC
Pilsner Malz 1000 g 15 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 750 g 12 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 750 g 12 % 50 EBC
Chocolate Malt 20 g 0 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Fuggles Pellets 5 % Kochen 80 min 18.4 % 12 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 40 min 17 % 14 IBU
15 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Whirlpool 20 min 13.1 % 8 IBU
5 g Fuggles Pellets 5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 18 °C

Maischverfahren

  • 6520g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
20.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig