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Rezept „Bayrisch Blond“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Boize 
Datum
1.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33.6l 
Nachguss
28l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 89 % 4 EBC
Rohrzucker, braun 1000 g 9 % 1 EBC
Haushaltszucker 100 g 1 % 0 EBC
Karamellmalz Aroma 100 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Orangenschale Kochen 5 min
5 g Koriander Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 60 min 22.8 % 14 IBU
20 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Whirlpool 15 min 12.4 % 3 IBU
30 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 10 min 11.1 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentis SafAle BE-256 80 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 11200g Schüttung Einmaischen in 33.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
41.4l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering