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Rezept „ALAAF“


Kurzbeschreibung
American Light Amber Ale Flaschenvergoren 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
JP 
Datum
1.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.6°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
32l 
Hauptguss
23.7l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4600 g 85 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 9 % 70 EBC
Sauermalz 300 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Wildhopfen Dolden 3 % Vorderwürze 50 min 21.7 % 10 IBU
13 g Agnus Pellets 11 % Kochen 35 min 23.8 % 11 IBU
14 g Cascade Pellets 6.8 % Kochen 10 min 13.5 % 4 IBU
20 g Citra Pellets 13.5 % Whirlpool 0 min 2.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
  • 5.1 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • 5.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
27.5l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
50min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4mg/l 
Aromaeindruck
stark