Rezept „Einarmiger Geiger“
Kurzbeschreibung
leicht zitrusfruchtiges APA mit deutschen Malzen und amerikanischen Hopfen
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
1.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23.5l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 52 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 16 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 16 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 10 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Pils | 400 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Chinook US | Pellets | 12.6 % | Vorderwürze | 90 min | 21 % | 18 IBU |
| 15 g | Yellow Sub | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 60 min | 20.2 % | 8 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 15 % | 8 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 24 g | Yellow Sub | Pellets | 6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Yellow Sub | Pellets | 6 % | Whirlpool | 0 min | 6.1 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 66°C ergibt 60°C.
- Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12mg/l
Aromaeindruck
sehr stark