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Rezept „Einarmiger Geiger“


Kurzbeschreibung
leicht zitrusfruchtiges APA mit deutschen Malzen und amerikanischen Hopfen 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
lukullus 
Datum
1.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23.5l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
11.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3300 g 52 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 16 % 15 EBC
Wiener Malz 1000 g 16 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 600 g 10 % 45 EBC
Karamellmalz Pils 400 g 6 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Chinook Pellets 12.6 % Vorderwürze 90 min 21 % 18 IBU
15 g Yellow Sub Pellets 6 % Vorderwürze 60 min 20.2 % 8 IBU
20 g Cascade Pellets 5.9 % Kochen 10 min 15 % 8 IBU
10 g Cascade Pellets 5.9 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
24 g Yellow Sub Pellets 6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
25 g Yellow Sub Pellets 6 % Whirlpool 0 min 6.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 80 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6300g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 66°C ergibt 60°C.
  • Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
24.4l 
Kochvolumen
28.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
12mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark