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Rezept „Ol' Willie ESB“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Boize 
Datum
3.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
29.9l 
Nachguss
31.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 8800 g 81 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1800 g 17 % 15 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 2 % 400 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 80 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 60 min 24.8 % 21 IBU
70 g Willamette Pellets 5 % Kochen 60 min 24.8 % 17 IBU
50 g Willamette Pellets 5 % Whirlpool 15 min 13.5 % 7 IBU
80 g Willamette Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis SafAle US-05 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10880g Schüttung Einmaischen in 29.9 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
37.5l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.9mg/l 
Aromaeindruck
stark