Rezept „Ol' Willie ESB“
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
3.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
29.9l
Nachguss
31.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 8800 g | 81 % | 6 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1800 g | 17 % | 15 EBC |
Karamellmalz Aroma | 200 g | 2 % | 400 EBC |
Röstmalz Spezial Typ I | 80 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
60 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 24.8 % | 21 IBU |
70 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 24.8 % | 17 IBU |
50 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool | 15 min | 13.5 % | 7 IBU |
80 g | Willamette | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
100 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10880g Schüttung Einmaischen in 29.9 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
37.5l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.9mg/l
Aromaeindruck
stark