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Rezept „Mont Blanc“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Boize 
Datum
3.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.2°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33.5l 
Nachguss
29.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 75 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2500 g 19 % 15 EBC
Sauermalz 500 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Amber 300 g 2 % 70 EBC
Haferflocken 100 g 1 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 60 min 22.3 % 31 IBU
120 g Hersbrucker Spät Pellets 2.8 % Kochen 60 min 22.3 % 15 IBU
20 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Whirlpool 15 min 12.2 % 5 IBU
10 g Mount Hood Pellets 5.5 % Whirlpool 15 min 12.2 % 1 IBU
80 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
18.4 g Mount Hood Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 13400g Schüttung Einmaischen in 33.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
42.9l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark