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Rezept „Palpatine Stout“


Kurzbeschreibung
Die dunkle Seite der Macht. 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
Thomas 
Datum
3.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
100EBC 
Bitterwert
84IBU 
Alkohol
8.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.3l 
Nachguss
14.6l 
Kommentar
Haferflocken mit 4 Liter Wasser 40 Minuten kochen und dann mit Hauptguss (15 Liter Wasser mit 78 Grad) und Hauptschüttung für die 1. Rast zusammenführen. Low color chocolate malt verwenden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6128 g 75 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1000 g 12 % 150 EBC
Chocolate Malt 500 g 6 % 460 EBC
Haferflocken 500 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Herkules Pellets 11.5 % Kochen 75 min 20.7 % 48 IBU
50 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 10 min 9.7 % 25 IBU
100 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 0 min 2.1 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 8128g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 120 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
25l 
Kochvolumen
29l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.38 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
25mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark