Rezept „P(arkstrass)Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
12.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.3l
Nachguss
11.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2500 g | 52 % | 8 EBC |
| Weizen | 1800 g | 38 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 250 g | 5 % | 50 EBC |
| Karamellmalz Rot | 250 g | 5 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 90 min | 26 % | 35 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 16.7 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10.5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 16.3 Liter Wasser mit 66°C ergibt 65°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
60°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Bei ca.60 Grad einen Teebeutel
mit 20g Mandarina Bavaria ziehen lassen bis zum Aufspeisen.