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Rezept „Rebellion Blonde“


Kurzbeschreibung
The last resistance to free all beings in the galaxy.  
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Thomas 
Datum
5.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
69IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
16.8l 
Kommentar
Nachguss ggfs. mit Milchsäure einstellen. Restalkalität sollte 0°dh betragen. Koriander im Mörser leicht zerstoßen. Zeste von 2 Orangen verwendet. Demnächst eher 3-4 verwenden. Hefe wurde mit Starter vorbereitet. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7000 g 88 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 12 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 10 min
1 g Milchsäure 80% Nachguss 18 min
16 g Koriander Kochen 0 min
30 g Orangenschale Kochen 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 20.8 % 45 IBU
50 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
45 g Simcoe Pellets 13 % Kochen 10 min 10.1 % 24 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 3463 Forbidden Fruit 74 % 18 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.6l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.25 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
9.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark