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Rezept „Hafer-Schoko-Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
Berliner 
Datum
13.1.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
74EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
24.9l 
Nachguss
24.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6500 g 81 % 15 EBC
Haferflocken 750 g 9 % 2 EBC
Château Chocolat 250 g 3 % 900 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 3 % 120 EBC
Château Café ® 250 g 3 % 500 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
55 g Hallertauer Bitter Dolden 6 % Kochen 60 min 24.1 % 20 IBU
60 g Golding Dolden 3 % Kochen 10 min 14.1 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
800 g Fermentis SafAle US-05 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 21.5 Liter Wasser mit 76°C ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
  • 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
30.5l 
Kochvolumen
45.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.69 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig