Rezept „Hafer-Schoko-Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
13.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
74EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
24.9l
Nachguss
24.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6500 g | 81 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 750 g | 9 % | 2 EBC |
| Château Chocolat | 250 g | 3 % | 900 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 3 % | 120 EBC |
| Château Café ® | 250 g | 3 % | 500 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 6 % | Kochen | 60 min | 24.1 % | 20 IBU |
| 60 g | Golding | Dolden | 3 % | Kochen | 10 min | 14.1 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 800 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 21.5 Liter Wasser mit 76°C ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
- 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
30.5l
Kochvolumen
45.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.69
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig