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Rezept „HAMI CAP's Red Ale“


Kurzbeschreibung
Irish Red Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Hami 
Datum
8.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
29EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
23.4l 
Nachguss
28.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3000 g 38 % 9 EBC
Pale Ale Malz 2500 g 32 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 2000 g 26 % 45 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 60 min 25.6 % 10 IBU
20 g Fuggles Pellets 5.2 % Kochen 60 min 25.6 % 7 IBU
20 g Fuggles Pellets 5.2 % Kochen 10 min 12.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
128 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
28.9l 
Kochvolumen
47.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering