Rezept „HAMI CAP's Red Ale“
Kurzbeschreibung
Irish Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
8.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
28.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3000 g | 38 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 2500 g | 32 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 2000 g | 26 % | 45 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 10 IBU |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 7 IBU |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 5.2 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 128 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
47.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering