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Rezept „Irish Extra Stout (Guinness-Art)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Eismeister 
Datum
10.3.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.6°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
127EBC 
Bitterwert
78IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
17.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 76 % 9 EBC
Gerstenflocken 1000 g 17 % 5 EBC
Chocolate Malt 200 g 3 % 800 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 3 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Perle Pellets 10 % Kochen 90 min 23.2 % 35 IBU
63 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 7 % Kochen 90 min 23.2 % 43 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
48 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5900g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 45°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.1l 
Kochvolumen
32l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aromaeindruck