Rezept „3 Aces“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
9.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.5°P
Restextrakt
4.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
8.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
47l
Hauptguss
38.8l
Nachguss
21.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 12500 g | 81 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 2000 g | 13 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 18.9 % | 17 IBU |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 11.2 % | 6 IBU |
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Whirlpool | 15 min | 10.3 % | 3 IBU |
| 20.8 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis Safale S-04 | 76 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 15500g Schüttung Einmaischen in 38.8 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
49.6l
Kochvolumen
52.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
1kg zum Ende der Hauptgärung