Rezept „Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.3°P
Restextrakt
4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
17l
Hauptguss
13.6l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 2250 g | 50 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 1890 g | 42 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 225 g | 5 % | 25 EBC |
Sauermalz | 135 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
16 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 90 min | 20.4 % | 8 IBU |
12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.7 % | Kochen | 70 min | 22 % | 21 IBU |
20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 3 min | 6.3 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 10.8 Liter Wasser mit 69°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 2.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.6 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.6 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
16.8l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig