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Rezept „Festbier zum 100-sten Geburtstag“


Kurzbeschreibung
Typ Münchner Oktoberfestbier/Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
jochenkoerner@gmx.de 
Datum
21.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
140l 
Hauptguss
120l 
Nachguss
55.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 15000 g 47 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 10000 g 31 % 15 EBC
Wiener Malz 5000 g 16 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 2000 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
70 g Northern Brewer Pellets 11 % Kochen 80 min 26.4 % 15 IBU
100 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 30 min 20.6 % 10 IBU
100 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 15 min 15 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1500 g White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager 74 % 10 °C

Maischverfahren

  • 32000g Schüttung Einmaischen in 120 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
142.4l 
Kochvolumen
160.1l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering