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Rezept „M&O Bräu: SHRuLa“


Kurzbeschreibung
S(ingle) H(op) Ru(bin) La(ger) 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
odimueller 
Datum
16.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
15.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 67 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1700 g 28 % 23 EBC
Karamellmalz Wiener Typ 300 g 5 % 120 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Sorachi Ace Pellets 12 % Vorderwürze 80 min 21.7 % 15 IBU
15 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 60 min 23.1 % 16 IBU
15 g Sorachi Ace Pellets 12 % Whirlpool 0 min 2.4 % 2 IBU
15 g Sorachi Ace Pellets 12 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.2l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck