Rezept „M&O Bräu: SHRuLa“
Kurzbeschreibung
S(ingle) H(op) Ru(bin) La(ger)
Biertyp
Wiener Lager
Datum
16.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
18l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 67 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1700 g | 28 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 300 g | 5 % | 120 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 80 min | 21.7 % | 15 IBU |
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 23.1 % | 16 IBU |
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 2 IBU |
| 15 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck