Rezept „Heiko´s "Strandsand"“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Witbier
Datum
20.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
34.8l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
23.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 53 % | 4 EBC |
| Weizen | 2875 g | 47 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 15 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
| 12 g | Koriander | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.8 % | 9 IBU |
| 15 g | Strisselspalt | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.8 % | 4 IBU |
| 15 g | Strisselspalt | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 0 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 6175g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
39.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig