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Rezept „M&O Bräu: Kellerbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Premium American Lager 
Autor
odimueller 
Datum
23.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25.8l 
Hauptguss
15.3l 
Nachguss
17.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2300 g 45 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 39 % 15 EBC
Münchner Malz Typ II 800 g 16 % 23 EBC
Karamellmalz Rot 0 g 0 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 26.6 % 22 IBU
7 g Perle Pellets 6.5 % Whirlpool 0 min 2.6 % 0 IBU
0 g Sorachi Ace Pellets 12 % Whirlpool 0 min 0 % 0 IBU
0 g Sorachi Ace Pellets 12 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.9l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering