Rezept „M&O Bräu: Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Premium American Lager
Datum
23.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25.8l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
17.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 39 % | 15 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 800 g | 16 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Rot | 0 g | 0 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 26.6 % | 22 IBU |
| 7 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 0 IBU |
| 0 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 0 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.9l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering